黄豆成份组成 黄豆是中国饮食文化中最传统及代表性食物之一，其营养价值高，被称为"豆中之王"，含有丰富的蛋白质(35~40%)、脂肪(18~20%)，还有异黄酮、矿物质及纤维等健康物质，零胆固醇，其中的蛋白质比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被故被誉为"绿色的牛乳"、"植物肉"。
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发芽期：五、六月为发芽期，雨量以正常至稍高为宜。
开花结豆荚期：七、八月为开花及结豆荚的时期，七月下旬的快速成长及八月下旬的种子充填阶段所需的湿度増加，因此湿度要求较正常为高，气候条件将成为決定收成的重要关键。
