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凹玉米(dent corn)：凹玉米约佔美国所有生产玉米总数的99%左右，其主要用途是做为动物饲，根据美国联邦谷物分级标准凹玉米又可分成黄、白及混合玉米等三种，其中黄玉米是一般现货和期货市场上主要的交易对象，用於动物饲料及透过湿渍法制造甜料、淀粉等人类食用或工业用之原料；白玉米则为部份干磨场所使用，生产玉米粉、碎玉米等产品；混合型玉米的商业用途不多，主要做为动物饲料之用。

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甜玉米(sweet corn)：甜玉米所含的甜份比其他种类为高，是人类食用的玉米，甜玉米仅佔美国玉米种植面积的1%左右。

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爆玉米(PopCorn)：爆玉米，因其外殼非常的硬，所以加热以后玉米粒会爆开，是爆米花的原料，种植面积更不到美国玉米种值面积的0.4%。