近日，由国家公众营养中心主办、西王玉米油协办的《营养健康产品指定商超》授牌仪式暨“健康家庭联盟目录产品（玉米油）公益宣传推广月活动” 在全国人大会议中心拉开帷幕。会上，首都医科大学附属北京天坛医院心血管内科主任医师、教授刘玄重讲解了玉米胚芽油的营养健康功效。以下是详细内容：

大家知道，中国居民膳食宝塔，这个油是顶层的事，油和盐在第五层，油是我们身体非常重要的建构成分，所有细胞膜都是双重的油膜，我们的大脑，上千亿神经细胞，油占了60%的重量，说的粗浅一点，我们人脑就是一包油，这个油用得好跟全身健康至关重要。

我今天粗略的讲四个问题，第一安全疑虑。我们用油的安全最近不断曝出来。全国地沟油大概每年有三百万吨回流到百姓的餐桌上，口水油、千滚油等等，特别是油的过氧化，过氧化油脂可以使我们五脏六腑病。因此，最近有的人甚至于说干脆家里去买一个榨油机得了，现在已经开始有了。

第二，吃油过量。我们膳食宝塔上面要求每个成年人每天25克到30克的烹调油，北京和全国的大都市，大概都超过50克了，我们中国人用油量过，其实油少了不行，多了有害。

第三点，虽然我们的油总体上，量过了，但是质是不够的。所以从一个角度上说，前不久，北京有一个会议，专门的会议，最后的结论是“中国人油吃少了”。这个 大标题不是量少了，而是高质量的油少了。这里面就牵扯到一个油的种类，我们粗略的说，油脂“三兄弟”，饱和脂肪酸、单家不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这个 在我们食用油中比较科学的应该是一比一比一，最早有人说单家不饱和脂肪酸还应该占的份额稍微多一些。那么所谓ω9、ω6、3，这些食品化学问题就不罗嗦了。

第四点就是烹调高温，中国人很多病的高发和我们的煎炒烹炸，比如说炸油条，比如说红烧鱼，油温超过150度，甚至200度，中国电视台《八方食客》，大概 冒一米的火苗，高温以后产生许多有害物质，比如说过氧化油脂，对我们从头到尾五脏六腑危险无穷。刚才于主任说到了健康家庭的问题，我们国家许多女同胞也不 抽烟，没有什么不良嗜好，为什么得肺癌呢，为什么许多中老年妇女一身病呢，其中很重要的一点是“最油综合症”，我们煎炒烹炸太多了，厨房烟熏火燎，冒出来 的验，有很多致癌的，我们炸油条的时候，那种淀粉被炸了以后的丙烯酰胺致癌的，大家都有经验，有的人辛苦了半天，做了几菜一汤，最后自己不想吃了，为什 么？“最油综合症”，胃口都没了，天长日久这样熏着，对于家庭主妇的危害非常大。所以我觉得我们生产好油，我们卖好油，最后百姓厨房里最好少一些煎炒烹炸 熏烤烟，多一些蒸煮炖熬汆拌涮可能对身体素质至关重要。

玉米胚芽油可能还有一个优势，比如说大豆油，挺好的，但是，据我所知70%以上美国进口的转基因大豆，转基因的油对人体健康的潜在危害说不定多少年以后会显现出来转基因的问题。再比如说花生油， 大家知道落花生，距离地面很近的，在自然生长环境中潮湿，花生霉变，产生的黄曲酶毒素，那么对于花生油来说就是一个比较难解决的问题。大家知道金地茶油去 年曾经曝出黄曲酶毒素超标，是国家标准的大概五倍，然后它收回，但是没有在媒体上向百姓道歉，这也是一个不大不小的事件。而玉米，玉米作物比较高，跟高粱 差不多，受霉菌污染也有，但是比花生要小，到目前为止据我所知玉米胚芽油原料好像没有转基因的。所以就这两点来说，究竟玉米胚芽油是神造的呢，还是人造 的，我个人觉得它还是大自然赐予我们的是神造的。从临床医学的角度，希望中国人用好油，中国人的身体素质，是子孙万代的事情，希望造油厂家和卖油的商家以及医生、营养学家、政府、媒体多方面联手把这样的好油推向千家万户，可以说是一个功德无量的事情。（来源：中国粮油信息网）