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單位:噸

各港口到貨狀況

品名 港口 船名 到船日 數量
玉米 高雄 台中 XING ... 07-01 54470
黃豆 高雄 CORNE... 07-03 66278
玉米 高雄 台中 UNION... 07-03 72779
玉米 高雄 台中 AM SH... 07-04 68250
玉米 高雄 台中 DARYA... 07-07 55980
玉米 高雄 台中 NAVIO... 07-14 72232

美國期貨行情

品名 期貨月 最後一筆
成交價
漲跌
玉米 2022-07 746.75 -21.25
玉米 2022-09 666.75 -35.25
黃豆 2022-07 1593.25 -59.5
黃豆 2022-08 1507.25 -56.75
小麥 2022-07 937.25 -39.25
小麥 2022-09 949.25 -39.5
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玉米的種類與用途


玉米的種類與用途

1.玉米的種類

玉米是由蒂頭、胚芽、乳胚與外皮所構成。依果實的長短形狀、澱粉的品質分佈、化學成分和物理結構等,可將栽培種玉米再分成目前通用的玉米七類變種,爆裂種(pop corn)、馬齒種(dent corn) 、硬質種(flint corn)、甜質種(sweet corn)、軟質種(flour corn)、蠟質種(waxy corn)、有稃種(pod corn)。

 

爆裂種(pop corn):爆裂種玉米穗小軸細,粒小堅硬、圓形,子粒頂端突出。胚乳多為角質澱粉,僅中部有少量粉質澱粉。粒色多呈黃、白色,紅、紫色較少。子粒形狀有米粒形和珍珠形兩種。其突出特點是角質胚乳含量高,澱粉粒內的水分遇高溫爆裂會形成蝶形或蘑菇形玉米花。

 

馬齒種(dent corn):馬齒種也稱馬牙種,穎果的兩側為角質,從頂部到內部充滿軟質澱粉,隨同成熟而收縮,則呈馬齒種狀。概屬晚生,植株高大,莖葉繁茂,每株的雌穗雖少而子實的收穫量多。子粒為黃白兩色,頂部凹陷呈馬齒狀,粉質澱粉含量越多,凹陷越深。產量較高、但品質較差。

 

硬質種(flint corn):國內長期以來栽培較多的一種玉米,國產為非基改玉米。進口的阿根廷玉米也多為此種,但為基改玉米為主。一般硬粒型品種具有早熟、結實性好、適應性強等特點。外皮堅硬,橢圓形具光澤,頂部圓大部份為角質,內部及胚的附近為軟質部分,子粒外表透明,多黃色,也有素紅色。品質較好,適應性較強,成熟較早,產量雖低,但較穩定。

 

甜質種(sweet corn):甜質種玉米其子粒在乳熟期含有較多的糖分,含糖量達10%-20%,為普通玉米的2-8倍;水溶性多糖為普通玉米的2.5-10倍;蛋白質含量在 30%以上,富含多種維生素和18種胺基酸,鮮嫩多汁口味很甜又稱 "水果玉米"。可以煮熟後直接食用,也可以製成各種風味罐頭食品。

 

軟質種(flour corn):進口的美國玉米多為此種,以基改玉米為主。軟質種玉米雖其子粒外形與硬質種玉米類似,但較無光澤。其胚乳由粉質澱粉組成,僅外層有少量角質澱粉,組織鬆軟易磨粉。產量偏低且不耐貯藏,易受象鼻蟲危害。子粒多呈白色或青色,內部富含粉質澱粉質地鬆軟是製澱粉和釀造的優良原料。

 

蠟質種(waxy corn):又稱糯玉米是玉米引入中國後形成的一種新類型。起源於中國,故有“中國蠟質種”之稱。糯玉米子粒胚乳中的澱粉全部為支鏈澱粉,水解後易形成黏稠狀的糊精。因子粒中直鏈澱粉少或無,支鏈澱粉高達95%以上,可以鮮食或制罐頭,易為人體消化吸收、甘甜適口風味獨特。

 
 

有稃種(pod corn):是原始類型的玉米品種,子粒外皮堅硬,橫切面角質胚乳環生外層,有稃型玉米植株多葉,子粒外有稃包住,有時有芒,常自交不孕。因其子粒堅硬,具有各種形狀和顏色,且因脫粒不便,無栽培價值,故大部分人都沒有見過。 

 

2.玉米的用途

玉米除了可直接做為飼料以外,還能藉由加工成許多其他的用途,利用率接近100%。玉米業者運用濕磨法生產的澱粉可再用於造紙、紡織、洗衣和食品等工業上。而澱粉也可製成糖漿和糖,做為糖果和食品之用。近年來澱粉加工為甜料,如玉米糖漿,葡萄糖以及高果糖玉米糖漿做為軟性飲料,糖果及蛋糕等製品糖份添加劑的數量已大幅提升。玉米的乾磨業則是生產玉米花、玉米粉等。此外,玉米轉化成酒精可做為汽車的燃料,為地球提供較乾淨的能源。

 

 

1. 飼料玉米:主要供養殖業用之飼料為主(籽實)。飼料玉米多乾燥脫粒後與其他飼料原料作成乾飼料,主要供作畜牧養殖業用之飼料為主。根據日人永田氏的分析,玉米的營養成分含有水分12.77%、蛋白質7.95%、脂肪3.70%、纖維1.95%、澱粉72.08%及礦物質1.55%。因此就其營養成分來說,玉米含有豐富的澱粉且較其他植物性飼料來源為高,因此極適合做為禽畜飼料的主要原料。

 

2. 青割玉米:供畜牧(產乳)養殖用之飼料(青貯)。青割玉米是採收切碎後直接餵食牛隻,或放置在密閉槽內貯存,等到完全發酵後再取出餵食。青割玉米的秸稈營養豐富,糖分、胡蘿蔔素、維生素B1和維生素B2含量高是唯一含有兩種不同組成之芻料--高濕玉米籽實與高纖之粗料,最具營養價值且嗜口性佳,產乳效能高是理想的食草動物飼料。故青割玉米有芻料之王(king of forages)之封號。

 

3. 玉米酒精:以玉米釀製酒精,並添加在汽油中當作汽車的燃料,用以減少廢氣的排放,改善都會地區空氣污染的困擾。預期在全球淨零減碳的趨勢下,各國政府會推出更多推廣生質燃料政策。例如,美國生產的玉米約四成就用來提煉乙醇,添加在汽油裡成乙醇汽油,駕駛需求增加就能帶動乙醇需求上升,也帶動玉米上漲,目前美國約98%汽油含有乙醇。

 

4. 食用玉米:以鮮食或烘烤食用為主。又可分為:甜玉米、糯玉米及白玉米。甜玉米除可提供鮮食,也可以加工成為罐頭或脫粒做成冷凍玉米粒;白玉米和糯玉米則因為口感較Q,除鮮食外,也適合做為烘焙用。在傳統市場、超市販售的即為食用玉米,吃起來自然鮮嫩、甜而不膩,脫粒後一顆顆外形飽滿,如同珍珠,深獲民眾喜愛。

 

5. 爆裂種玉米:主要做爆米花使用。顆粒構造跟一般玉米不同,外層比一般玉米有彈性,在內部壓力累積到一定程度後才會爆開,因此主要用於製作爆米花;內層的粉質澱粉是它會爆開的主因,這種澱粉含有水分子,加熱後,水分子會被汽化,導致粉質澱粉開始急速膨脹,內部壓力開始升高,最後衝破外層爆裂,變成我們所看到的爆米花。

 

6. 其他用途:加工玉米:酒精、糖漿和玉米粉等。觀賞玉米:提供裝飾、擺設、造景使用。

 

3.玉米加工過程